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沖泡手法不當也會出現鎖喉?3分鐘教你怎么解決它!

作者:子瑜 來源:南茗佳人 編輯:I說茶   2020-01-14 14:54:52

沖泡手法不當也會出現鎖喉?3分鐘教你怎么解決它!

泡茶時方法不正確,或者茶品本身質量較差、品質低劣都會產生一些讓人覺得身體不適、不舒服的感覺,而“鎖喉”正是其中較為顯著的,多出現于劣質茶品中的一種令人不悅的品飲感受。

本期就為茶友解析:什么是“鎖喉”?出現“鎖喉”的原因是什么?以及出現“鎖喉”之后該如何處理?

1.什么是“鎖喉”?

如果說“甘、潤、醇、厚、活、化、砂”等是評價一款茶品優良程度的因素,那么諸如“酸、水、薄、利、刺、鎖喉”等就是評價一款茶不良程度的因素。

“鎖喉”是一種多出現于劣質茶品之中令人極為不舒服,甚至令人難以接受的品飲感受。

多表現為喝茶之后咽喉乃至整個喉嚨都感覺到干燥,喝水時覺得難以吞咽下去,感覺喉嚨緊縮,程度輕微的表現為發癢,程度較重的會覺得疼痛。

一些“鎖喉”程度不是很重的茶,一般初喝之時感覺不是很明顯,但稍微停頓幾秒鐘之后,慢慢的就會覺得從喉頭開始有不適感,多表現為喉嚨發癢,以及伴隨著若有若無的痛感,有種類似很長時間沒喝水之后喉嚨干燥的感覺。

如果再喝幾杯就會感覺喉嚨似乎有些腫脹感,類似感冒時嗓子發炎或者是咽喉炎發病那種感覺,吞咽口水時會明顯感覺到口水的流動痕跡。

(注意!以上感受是為了替茶友解惑嘗試之后,再根據筆者自身經驗以及遇部分遇到過“鎖喉”感受的茶友交流得來,但如果茶友在品飲時遇到“鎖喉”情況,請不要再品飲!請勿輕易嘗試!)

2.出現“鎖喉”的原因

“鎖喉”的原因往往是多方面的,可分為內部因素和外部因素。

內部因素如飲茶者本身患有咽炎,或者處于感冒期間喉嚨發炎,此時如果品飲苦澀味重的茶很容易發生“鎖喉”;

又比如飲茶者沖泡時手法不當,如高沖注水、出湯時茶湯高沖注入公道杯,也會容易產生“鎖喉”。

而關于外部的茶品因素主要有以下4個方面:

①倉儲不當。造成茶品腐壞霉變,或者高溫高濕不透風環境中存儲,茶品被快速氧化,導致氧化不均勻所致。

②制茶過程中經過高溫干燥烘焙產生燥火感,緊壓茶直接日曬干燥,茶品未充分干燥直接包裝再進行干燥處理,等都會出現“鎖喉”。

③拼配不當。部分新茶如果拼配不當也會出現“鎖喉”。

④醒茶不充分。部分老茶、緊壓型茶品沒有進行充分的醒茶,也會產生“鎖喉”。

⑤農藥殘留。農藥化肥的殘留也會使得品飲時產生“鎖喉”感受。

3.出現“鎖喉”后該怎么辦?

首先,產生“鎖喉”感受之后就應該立刻停止品飲,如果是手法不當,立刻調整沖泡手法;

如果是飲茶者自身諸如感冒、炎癥等因素導致的“鎖喉”,那么就說明我們的身體暫時不適宜喝茶,所以暫時不要喝茶了;

如果是茶品因素,“醒茶”不充分就再進行更為充分的“醒茶”,如果是其他因素導致的為了身體健康,就基本可以將茶品廢棄了。

喝茶所帶給品飲者的應該是一種令人愉悅的感受,如果品飲時使人難受那豈不是違背喝茶的初衷了嗎?

所以如果碰到那種令人難受的茶品還是盡早棄之,畢竟滋味不好是小事,喝壞了身體可就糟糕了。(作者:子瑜,圖文來源:南茗佳人

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