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黃茶的功效與作用!黃茶的種類有哪些?

來源:飲食吃喝玩樂 編輯:I說茶   2020-01-28 11:18:37
黃茶的功效與作用!黃茶的種類有哪些?
 
黃茶可以說是由人們從炒青綠茶中發現而來的。由于殺青和揉捻不及時或者干燥不足而產生的茶葉變黃,于是產生了黃茶,所謂黃茶乃是葉黃湯黃之獨有的特點。下面為您介紹黃茶的功效與作用、黃茶的種類、黃茶的泡法和制作工藝。
 
黃茶簡介
 
黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。
 
黃茶的功效與作用
 
1、黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。
 
2、納米黃茶能更好發揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細胞,使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能,將脂肪化除。
 
3、黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門(無名指本節處)能使微量元素透入穴位,增強穴位磁場產生調節作用,增加脂肪代謝。
 
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質,對防治食道癌有明顯功效。
 
5、此外,黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上,而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及。
 
黃茶的種類有哪些(品種)
 
安徽霍山黃芽
 
亦屬黃芽茶的珍品。產于安徽省大別山區的霍山縣,霍山茶的生產歷史悠久,霍山古屬壽州,從唐代起即有生產其所產黃芽既為名茶極品,明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補》.《群芳譜》等均有記載。霍山黃芽要求鮮葉細嫩新鮮,一般當天采芽當天制作,分殺青。初烘.攤放.復烘.足烘五道工序,在攤放和復烘后,使其會潮變黃。
 
四川蒙頂黃芽
 
產于四川省名山縣蒙山。蒙山產茶的歷史十分悠久,蒙頂茶自唐至明清,都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚子江中水,蒙頂山上茶”的對聯,可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節開始采制蒙頂黃茶,選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展,經殺青.處包.復炒等八道工序制成。
 
黃小茶
 
采摘細嫩芽葉加工而成。主要包括:湖南岳陽的“北港毛尖”,湖南寧鄉的“溈山白毛尖”,湖北遠安的“遠安鹿苑”,安徽的“皖西黃小茶”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
 
安徽的皖西黃大茶
 
皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、大安、岳西所產。品質最佳者當數霍山縣大化坪,漫水河,金寨縣燕子河一帶所產,干茶色澤自然,呈金黃,香高、味濃、耐泡。
 
廣東的大葉青
 
為廣東的特產。制法是先萎凋后殺青,再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產品品質具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質特點是,外形條索肥壯、緊結、重實,老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。產品分1-5級。
 
黃茶的泡法是什么
 
品種
 
君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
 
泡茶茶具
 
用玻璃杯或蓋碗,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。
 
投茶
 
按泡茶具容量置入四分之一茶葉。
 
水溫
 
攝氏八十五度
 
沖泡時間
 
第一泡:三十秒
 
第二泡:六十秒
 
第三泡:二分鐘
 
黃茶的制作工藝
 
1、殺青
 
黃茶通過殺青,以破壞酶的活性,蒸發一部分水分,散發青草氣,對香味的形成有重要作用。
 
2、悶黃
 
悶黃是黃茶類制造工藝的特點,是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到干燥結束,都可以為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件,但作為一個制茶工序,有的茶在殺青后悶黃,有的則在毛火后悶黃,有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質,方法不一,但殊途同歸,都是為了形成良好的黃色黃湯品質特征。
 
影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多,葉溫愈高,則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
 
3、干燥
 
黃茶的干燥一般分幾次進行,溫度也比其它茶類偏低。
 
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”,四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
 
黃茶的保存方法
 
黃茶,名之由來:人們從炒青綠茶中發現,由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時,葉色即變黃,于是產生了新的品類--黃茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩,顯毫,香味鮮醇。由于品種的不同,在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。比如,湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶,采用的全是肥壯的芽頭,制茶工藝精細,分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛,色澤金黃光亮。
 
保存黃茶時,可在茶葉袋中放入保鮮劑并密封,以隔絕空氣.要將含水童拉制在一定的范圍內,一般最佳的含水量在7%左右;一般情況下,茶葉保存在5-6℃為好(將溫度控制在5℃左右,保存不“發醉”或輕“發酵”茶葉的質蚤較好),因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快衷化速度,很容易陳化,從而影響黃茶的品質。故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入易拉堆中,然后再在外面套一個千凈的塑桿袋并扎緊,直接放入冰箱內儲存,并注意避免與其他食物一起冷藏,以免茶葉吸附異味。(來源:飲食吃喝玩樂,圖來源:南茗佳人
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