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老白茶要怎么泡?我來告訴你!

來源:中國茶文化之旅 編輯:I說茶   2020-02-06 09:41:06
老白茶要怎么泡?我來告訴你!
 
老白茶即是貯存多年的白茶,在這存放的過程中,茶葉內部逐漸發生變化,湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發,滋味也變得越來越醇和。
 
當然,老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣,那么老白茶應該如何沖泡呢?
 
老白茶沖泡方法:
 
一、蓋碗泡法
 
蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。
 
1、投茶:根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量為蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好。
 
2、洗茶:洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,然后用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
 
3、沖泡:沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對著茶葉沖。
 
4、出湯:出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水后停留5秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,盡快瀝干;瀝干后,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
 
二、紫砂壺沖泡
 
紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。
 
1、溫具:沸水沖洗茶具
 
2、置茶:茶量約占紫砂壺的三分之二
 
3、醒茶:洗茶2~3次,以便喚醒茶味
 
4、沖泡:90-95℃沸水為佳
 
5、出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)
 
6、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,請賓客享用
 
7、品茗:聞其香,觀其色,品其味。
 
三、老白茶葉底蒸煮法
 
老白茶葉底蒸煮法,就是將多次沖泡味道、基本變淡后的葉底置于煮壺,通過沸水蒸煮,析出茶葉剩余成分。分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。
 
1、溫具:沸水沖洗茶具
 
2、置茶:可先將沸水倒入紫砂壺中,再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中
 
3、沖泡:待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)
 
4、出湯:茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中,以確保每一泡茶湯味道不變)
 
5、分茶:將公道杯中的茶依次分入品茗杯中,賓客享用
 
6、品茗:聞其香,觀其色,品其味。
 
以上是老白茶的三種沖泡方法,家里有老白茶的朋友可以嘗試一下。(來源:中國茶文化之旅,圖來源:南茗佳人
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