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每天懂點茶文化,烏龍茶的由來

來源:中國茶語軒 編輯:I說茶   2020-02-08 10:39:10
每天懂點茶文化,烏龍茶的由來
 
很多茶友都聽過“烏龍茶”,但對這個詞熟悉又陌生,它是我們六大茶類之一,濃郁豐富的香氣是它最大的特點,大紅袍、鐵觀音、單叢、臺灣高山茶這些都屬于烏龍茶。
 
因其制作時有輕度的發酵,程度介于綠茶和紅茶之間,所以專業上也用了一個特殊的顏色命名,叫做“青茶”。
 
今天茶語軒給大家分享,烏龍茶的誕生和有趣故事,對喝茶來說,可是一個不錯的談資喲。
 
千年前初現
 
烏龍茶的歷史往上追溯,可以到1000年以前的北苑茶,產于五代十國的閩國。
 
北苑不是一個地名,是一片面積較大的茶園,按今天的地理劃分,屬于武夷山的東南部的建甌。北苑從那時候起就是御茶園,制作出來做宮廷用茶。宋朝有名的龍團鳳餅,也是產自這里。
 
這個北苑茶,歷史推斷很有可能就是烏龍茶制法的雛形,但大家并不自知,只是當做一個香氣很好的茶而已。
 
巧合中誕生
 
1646年,明朝永樂年間,在福建武夷山,永樂禪寺的僧人實踐出了烏龍茶工藝。經過帝王的重視和寺的推動,流傳至今。
 
因此正本溯源,福建武夷山為烏龍茶工藝發源地。
 
其實還有一個很有意思的推斷。據說有一個武夷山茶農,因為茶園在山中,離家較遠,每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。
 
山路高低不平,鮮葉在竹筐中碰撞了數個小時,等到家把茶葉攤開時,發現葉子的香味比采摘的時候濃郁很多,制作出來的茶葉也有更好的香氣。
 
烏龍茶的制法,因此被研究出來。
 
這個碰撞的過程,就是我們現在烏龍茶制作的關鍵工序——做青。
 
茶葉在反復的碰撞和靜置中,葉片中的水分被重新分布,青臭味散失,花果香凸顯,形成了烏龍茶比其它茶類更濃郁的香。
 
烏龍茶也自此從武夷山發源,往南發展出了安溪鐵觀音,往西形成了潮州鳳凰單叢,漂洋過海到臺灣做出了凍頂烏龍,同時在全國各地出現了許多有當地特色的烏龍茶。
 
一種茶葉的出現,經常是巧合中偶然發現了一個新的制作方法,才讓一片普通的樹葉變幻出了新的風味。
 
喝茶不僅喝的是味道,還有背后悠久的歷史和文化。(來源:中國茶語軒,圖來源:南茗佳人
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