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喝鐵觀音的人到底都在喝什么?

作者:杯小茶 來源:茶的故事 編輯:I說茶   2020-02-04 21:10:55
喝鐵觀音的人到底都在喝什么?
 
喝鐵觀音的人很多,喝懂鐵觀音的人卻不一定。
 
鐵觀音,是百姓茶。走遍天南地北,鐵觀音的清香爽口都被人們嘖嘖稱贊,鐵觀音親民的價格讓普通老百姓也喝得起好茶。
 
常常有一些新茶友或者初品鐵觀音的茶客,被其迷人的花香折服甚至不由懷疑道:這是香精茶嗎?
 
一款優異的純正鐵觀音,當然不是香精茶。沸水沖下,便是滿屋的芬芳。它香氣高揚,天然的蘭花香更是瞬間讓人感到愉悅;它滋味甘甜,鮮爽的口感讓人一喝就忘記憂愁。
 
今天推薦的這款鐵觀音,來自安溪鐵觀音核心產地,生態茶園直供。由安溪鐵觀音制茶工藝名譽大師、八馬的“御用”級制茶師監制。屬于清香型,色澤砂綠,緊結圓潤,茶湯清綠嫩黃,淡淡的蘭花香,幽遠迷人。
 
搶新若蘭清香型安溪鐵觀音,大份量,半斤裝,限時3天,僅88元!雅致精美的鐵盒外裝,內有真空小袋包裝,自飲送禮俱佳。
 
品飲鐵觀音,可以從以下幾個方面:
 
滋味——茶湯入口,感覺茶香四溢,給人甘醇之感,此為好茶首要也。
 
雖說好茶不怕苦,但要是太苦無疑讓人難以接受,微有苦感還是可以接受的,幾乎無苦味則親和力更佳;而澀感是很忌諱的,好茶怕澀;優質茶應該無苦或微苦、無明顯澀感。
 
香氣——茶湯入口后,先不急于入腹,可在口中輕轉,讓茶水流遍整個口腔,讓所有味覺神經仔細感受。
 
這個時候,茶的優點和缺點都會被放大,如果品飲好茶,會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香;倘若苦澀明顯,則會進一步放大;
 
另外,不少鐵觀音會有一種粗感,就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層,如果粗感不明顯且短時間消失,那么應該無妨;但如果粗感強且經久不退,便會令人感覺不適。
 
茶好不好,身體會知道。
 
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受,高檔鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水,感覺瞬時入腹,干凈利落。
 
葉底——關于鐵觀音的葉底,一直存在很多爭議,有人認為葉底完整性是考量鐵觀音品質的主要因素,葉底完整為佳,反之為次。這與鐵觀音制作工藝并不符合。
 
一般來說,看葉底時,茶葉自身的光澤度和厚度也是標準之一,好茶給人感覺如綢緞面,光澤度好且葉片肥厚,而營養不良的茶青則少光澤、缺彈性,葉片單薄,若先天不足要做出好茶就比較困難了。
 
清雅蘭花香,誰人不愛
 
鐵觀音的香氣常常被新人誤解是否加了香精。其實,一般鐵觀音一茶可分三香,有清香、濃香、陳香。
 
從命名便可看出,清香型鐵觀音清爽鮮醇,濃香型濃稠醇厚,陳香型更為深邃潤澤。
 
當然,可別以為清香型較之是香氣單薄淺淡,畢竟“七泡有余香”的贊譽也不是隨便說說。它天然的蘭花香清雅高揚,入水飄香,入口生香,韻味無窮。
 
鐵觀音核心產地——安溪
 
這款鐵觀音,原產地新鮮直供。
 
鐵觀音選擇在雨量年均1700毫米至1900毫米之間、常年相對濕度在80%的安溪高山生態區域,充沛的水份使茶樹的各種物質代謝、養分運輸、無機成分的吸收、有機體的構成等生理生化過程有條不紊,誕生了肥厚柔軟、營養健康的鮮葉基礎,八馬茶品特別滋潤正是來自這樣的濕度環境。
 
專注事茶,傳承好味
 
八馬家族專注事茶,薪火相傳,延續至今。傳承人王師傅做茶幾何,恐怕自己也數不過來了吧。
 
王氏老宅前空地上,晾青間、搖青架、炒青鍋、烘焙室內到處都是老師傅留下的對茶的款款深情了吧,要不然,這八馬鐵觀音,怎么能如此細膩醇厚呢。
 
鐵觀音茶質高,獨具風韻,素有“茶中之王”、“綠葉鑲紅邊,七泡有余香”之譽。
 
清香型鐵觀音,更是清爽而且回甘韻佳大受贊賞。其成品茶似蜻蜓頭,青蛙腿,砂綠帶白霜,湯色明黃透亮,滋味甘鮮,回甘悠長,香銳而濃。(作者:杯小茶,來源:茶的故事,圖來源:南茗佳人
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