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如何辨別茶葉受潮?

來源:喝茶的學問 編輯:南嘉木   2020-02-12 08:52:18
如何辨別茶葉受潮?
 
家庭存茶最擔心的就是茶葉發霉,而發霉的原因就是因為茶葉受潮,尤其是近來天氣寒冷,空氣潮濕,如果不注意存儲,極容易導致茶葉受潮。今天就來說說如何辨別“茶葉受潮”,以及茶葉受潮后該怎么做。
 
1.如何辨別茶葉受潮?
 
茶葉受潮其實就是干濕度的問題。從理論上來說,鑒別茶葉干濕度的一個標準是含水量,含水量7%以下為正常,若是高于7%,則茶葉容易受潮變質。那么生活中,如何來辨別呢?
 
捏:最簡單鑒別茶葉是否受潮的方法,只要用手指捏一捏就知道啦!
 
如果捏一下就碎了,說明沒有受潮;
 
如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮;
 
如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀,表明茶葉基本受潮;
 
茶葉沒成碎末,而是維持原形或者變動不大,則表明茶葉已經完全受潮。
 
泡:如果是受潮發霉的茶,一般可以在表面看到白色的霉斑,深嗅多有潮濕陰霉的氣味。若是沖泡當中這種氣味更為明顯。另外,泡出的湯色會呈暗紅甚至黑色,茶渣呈黑色且缺少活性。
 
嘗:香氣低沉有水悶味,那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。
 
2茶葉受潮后還能飲用嗎?
 
首先,應該鑒別一下茶葉是否變質,如果發現霉點,就說明茶葉已經變質,不能再飲用。如果只是單單受潮,是可以喝的,只是香氣口感會受到影響。
 
那么,發現茶葉受潮后,如何處理呢?
 
3手把手教你拯救“受潮茶葉”
 
用太陽曬
 
茶葉如果只是受潮沒有變質變味,就找個大晴天,把茶葉放到太陽下曬,經常翻動。
 
但此方法有一個缺點,在陽光紫外線的暴曬下,茶葉中的各種成分會被破壞,茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。
 
用微波爐煨
 
這個方法要注意每次少放茶葉,多次煨烤。
 
每次定的時間不要過長,以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達到理想的效果,可以反復多次。
 
用此方法可以很好改變茶葉香味,還可以殺菌。
 
用電飯鍋烤
 
這個方法比較實用,因為幾乎每個人都擁有這個工具。
 
記住在使用此方法的時候,電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關自動跳起后,翻動茶葉后再次按下開關。
 
這樣多次反復,茶香就開始飄出來,達到你自己滿意的效果就可以停止了。
 
用鐵鍋炒
 
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態,一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
 
用烘焙機烘
 
如果你的受潮變質茶葉很多,還是去找你買茶葉或者你熟識的茶行幫你用烘焙機烘焙。
 
快速風干
 
將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開,用吹風的低溫熱風檔,邊吹邊翻動,至干,或用無異味的、質量好的紙巾裹好、攤開,吸水份,再用低溫熱風檔邊吹邊翻動,至干。
 
用鐵鍋炒
 
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋,再放入茶葉,不改變火的狀態,一直采用最小火,不停的翻動茶葉,注意最好使用木制器具,用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
 
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉,但特別提醒,無論哪種方法,必須注意以下三點:
 
溫度不能太高,保持在40-60度左右最好。
 
干燥茶葉的環境必須干燥、干凈、無異味,盛裝茶葉的容器必須干凈、無油、無異味!
 
不能用報紙作墊底,茶葉會吸收報紙的油墨味和鉛。
 
如果茶葉大面積的受潮,可以不再飲用,以防對身體造成不必要的傷害。
 
要想不讓茶葉受潮,就要妥善儲存。
 
不要把茶放起來就不管不顧了,要根據天氣的變化,控制好溫濕度,定時地檢查茶葉是否受潮、發霉或者變質。(來源:喝茶的學問,圖來源:南茗佳人
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